|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Фермеры в Перу обычно обрабатывают кофе на собственных фермах, используя метод полной промывки. Кофейную вишню обычно раздавливают, ферментируют и сушат на солнце. Традиционно мелкие фермеры использовали тенты, разложенные на земле или под крышей своих домов. Всё чаще кооперативы создают централизованные сушильные установки – обычно это приподнятые грядки или сушильные сараи, где членов поощряют сушить кофе в пергаменте. Некоторые фермеры начинают применять эти практики на своих участках, и сушильные теплицы, а также параболические грядки становятся всё более распространёнными по мере того, как производители переходят на специализированные рынки. После сушки кофе продаётся кооперативу в пергаменте. Производители, которые не являются членами кооперативов, также часто могут продавать кофе этим организациям.
Регион: Кахамарка
Разновидность: Бурбон, Катимор, Катурра, Паче, Типика
Обработка: Мытая
Высота произрастания: 1200–1600 м над уровнем моря