|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Фермери в Перу зазвичай обробляють каву на власних фермах, використовуючи метод повного промивання. Вишню зазвичай розминають, ферментують і сушать на сонці. Традиційно дрібні фермери використовували брезенти, розстелені на землі або під дахом своїх будинків. Все частіше кооперативи створюють централізовані сушильні установки – зазвичай підняті грядки або сушильні сараї, де членів заохочують сушити пергамент. Деякі фермери починають застосовувати ці практики на власних фермах, а сушильні теплиці та параболічні грядки стають все більш поширеними, оскільки фермери переходять на спеціалізовані ринки. Після сушіння кава продається кооперативу в пергаменті. Виробники, які не є членами кооперативу, також часто мають можливість продавати каву кооперативам.
Регіон: Cajamarca
Різновид: Bourbon, Catimor, Caturra, Pache, Typica
Обробка: мита
Висота зростання: 1200-1600 м.н.р.м