Руанда Tropic Coffee

Процесс начинается со сбора кофейных вишен. На этом этапе мы тесно сотрудничаем с фермерами, обучая их собирать с кофейных плантаций исключительно спелые вишни. В период сбора урожая (март–июнь) вишни собирают вручную и ежедневно доставляют на моечную станцию — пешком или на велосипедах. В пик сезона урожай транспортируют грузовиками с локальных пунктов сбора, где вишни предварительно аккумулируются. Компания Tropic Coffee всегда компенсирует фермерам дополнительные выплаты, чтобы помочь покрыть их логистические расходы.

После прибытия на моечную станцию кофейные вишни тщательно сортируют вручную и проходят флотацию в чистой воде, чтобы для обработки были отобраны только вишни самого высокого качества. Далее вишни сушат под открытым небом на приподнятых африканских кроватях в течение 4–6 недель. Во время сушки мякоть высыхает внутри вишни и вокруг зерна в пергаментной оболочке, формируя вкусовой профиль с нотами апельсина, меда и карамели, оттенками джекфрута, мягкой кислотностью и кремовыми, комплексными фруктовыми вкусами.

Зерна несколько раз в день переворачивают, чтобы обеспечить равномерную сушку и предотвратить чрезмерную ферментацию или повреждение. После завершения сушки кофе транспортируют на мельницу для шелушения, а затем надежно упаковывают для экспорта.

Вкусовой профиль: Печеное яблоко, малина, слива, ореховый
Оценка SCA: 83,5
Страна: Rwanda
Регион: Southern Province
Сбор урожая: 2026
Высотность: 1850 - 2200 м.н.р..м
Разновид: different varieties
Метод обработки: Natural