Руанда Tropic Coffee

Процес починається зі збору кавових вишень. На цьому етапі ми тісно співпрацюємо з фермерами, навчаючи їх збирати з кавових плантацій виключно стиглі вишні. У період збору врожаю (березень–червень) вишні збирають вручну та щодня доставляють на мийну станцію — пішки або на велосипедах. У пік сезону врожай транспортують вантажівками з локальних пунктів збору, де вишні попередньо акумулюються. Компанія Tropic Coffee завжди компенсує фермерам додаткові виплати, щоб допомогти покрити їхні логістичні витрати.

Після прибуття на мийну станцію кавові вишні ретельно сортують вручну та проходять флотацію в чистій воді, щоб для обробки були відібрані лише вишні найвищої якості. Далі вишні сушать просто неба на піднятих африканських ліжках протягом 4–6 тижнів. Під час сушіння м’якоть висихає всередині вишні та навколо зерна в пергаментній оболонці, формуючи смаковий профіль із нотами апельсина, меду й карамелі, відтінками джекфрута, м’якою кислотністю та кремовими, комплексними фруктовими смаками.

Зерна кілька разів на день перевертають, щоб забезпечити рівномірне сушіння та запобігти надмірній ферментації або пошкодженню. Після завершення сушіння каву транспортують на млин для лущення, а потім надійно пакують для експорту.

Смаковий профіль: Печене яблуко, малина, слива, горіховий

Оцінка SCA: 83,5
Країна: Rwanda
Регон: Southern Province
Збр урожаю: 2025
Висотнсть: 1850 - 2200 м.н.р..м
Рзновид: different varieties
Метод обробки: Natural